Das Thema kann man noch variieren....
50 g gelbe Senfkörner 5 g Salz
25 g Zucker ( oder 30 g Honig ) 30 g Weinessig ( 5%ig )
40 g Wasser 1 Kopf einer Gewürznelke
2 Korianderkörner 1 Priese gemahlenen Zimt
1 Zweig frischen Estragon,
oder entsprechend getrocknetes Kraut
Posts mit dem Label Für alle die den deutschen Biss vermissen. werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Für alle die den deutschen Biss vermissen. werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Freitag, 14. Juni 2013
Süßer Senf
Süßen Senf, sowie der Bayrische, gibt es in Uy nicht aber die Zutaten.
Die Schärfe des Senfes kommt in der Regel nicht aus anderen Zutaten, sondern aus dem Senf selber - genauer: aus dem Senföl. Beim süßen Senf soll diese Schärfe möglichst zurückgedrängt werden. Deshalb verwendet man für diese Sorten ausschließlich den Gelben Senf. Es gibt zusätzliche Möglichkeiten, die Schärfe der Senfkörner zu mildern, indem man sie auf über 70 C erhitzt. Und das macht man so: den Senf malen. Wenn man einen typisch bayerischen süßen Senf haben will, dann lässt man das Senfmehl ruhig etwas gröber. Nach dem Mahlen werden 40 g Wasser aufgekocht und noch kochend über das Senfmehl gegossen. Etwa 5 Minuten zum Abkühlen stehen lassen.
Bei dieser Prozedur verliert das Senfmehl zwar ein wenig von seiner Quellfähigkeit; aber das stört hier keineswegs. Statt des Zuckers kann man auch bis zu 30 g Honig dazugeben. Mehr als 30 g sollten es allerdings nicht sein, weil sonst der Senf zu flüssig wird. Wenn er dann immer noch nicht süß genug ist, dann noch ungefähr 10 g Zucker oder Honig hinzugeben.
Dies sind die Zutaten für die Grundmassen des süßen Senfs:
50 g gelbe Senfkörner
5 g Salz
25 g Zucker ( oder Honig )
30 g Weinessig ( 5%ig )
40 g Wasser
Die Schärfe des Senfes kommt in der Regel nicht aus anderen Zutaten, sondern aus dem Senf selber - genauer: aus dem Senföl. Beim süßen Senf soll diese Schärfe möglichst zurückgedrängt werden. Deshalb verwendet man für diese Sorten ausschließlich den Gelben Senf. Es gibt zusätzliche Möglichkeiten, die Schärfe der Senfkörner zu mildern, indem man sie auf über 70 C erhitzt. Und das macht man so: den Senf malen. Wenn man einen typisch bayerischen süßen Senf haben will, dann lässt man das Senfmehl ruhig etwas gröber. Nach dem Mahlen werden 40 g Wasser aufgekocht und noch kochend über das Senfmehl gegossen. Etwa 5 Minuten zum Abkühlen stehen lassen.
Bei dieser Prozedur verliert das Senfmehl zwar ein wenig von seiner Quellfähigkeit; aber das stört hier keineswegs. Statt des Zuckers kann man auch bis zu 30 g Honig dazugeben. Mehr als 30 g sollten es allerdings nicht sein, weil sonst der Senf zu flüssig wird. Wenn er dann immer noch nicht süß genug ist, dann noch ungefähr 10 g Zucker oder Honig hinzugeben.
Dies sind die Zutaten für die Grundmassen des süßen Senfs:
50 g gelbe Senfkörner
5 g Salz
25 g Zucker ( oder Honig )
30 g Weinessig ( 5%ig )
40 g Wasser
Freitag, 7. Juni 2013
Bestecke.....
Kein Thema?...
in der ersten Zeit bis unser Container kam, haben wir uns ein Notbesteck gekauft. Alle Messer haben nur die Steakform. Also Säge die spitz zu läuft. Damit die Butter auf´s Brot zu bekommen, gehört ein gewisses Können. Falls die Butter noch etwas hart aus dem Kühlschrank kommt, muss man etwas warten bis sie Streichfähig ist, da sonst sich das Messer verbiegt. Nach kurzer Zeit standen einige Gabeln und Löffelunterteile im rechten Winkel zum Griff. Auf der Suche nach besserer Qualität hatten wir 1 1/2 Jahre kein Glück. Erst dann haben wir in Montevideo einen Laden entdeckt mit vernünftigen Bestecken, allerdings im deutschen Preisniveau.
in der ersten Zeit bis unser Container kam, haben wir uns ein Notbesteck gekauft. Alle Messer haben nur die Steakform. Also Säge die spitz zu läuft. Damit die Butter auf´s Brot zu bekommen, gehört ein gewisses Können. Falls die Butter noch etwas hart aus dem Kühlschrank kommt, muss man etwas warten bis sie Streichfähig ist, da sonst sich das Messer verbiegt. Nach kurzer Zeit standen einige Gabeln und Löffelunterteile im rechten Winkel zum Griff. Auf der Suche nach besserer Qualität hatten wir 1 1/2 Jahre kein Glück. Erst dann haben wir in Montevideo einen Laden entdeckt mit vernünftigen Bestecken, allerdings im deutschen Preisniveau.
Sonntag, 12. Mai 2013
Backwunder
Uruguay hat ein neues Backwunder aus Deutschland...eine Törtchenbäckerin.
Wir haben die Köstlichkeit genossen.
Abonnieren
Posts (Atom)