Salsa Bechamel

1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Öl
1 gehäufter Esslöffel Mehl
1 Tasse Milch
1 Tasse Brühe
Salz
Pfeffer
1 Eigelb




Butter und Öl erhitzen und das Mehl dazugeben und Rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
Auf kleiner Flamme unter ständigem rühren langsam Milch und Brühe zugeben bis die Bechamelsauce die gewünschte Dicke hat. Es ist ganz wichtig, dass die Sauce mindestens 15 Minuten kocht, da sie andernfalls nach Mehl schmeckt.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen und das geschlagene Eigelb unterrühren.