Süßer Senf mit Zimt und Honig

Diese Spezialität sollte jeder mal zubereiten der Senf liebt . Den kann man noch nicht hier  kaufen.....aber auch nur eine Frage der Zeit. In den letzten Jahren hat sich hier einiges verändert. Vielleicht auch wegen den vielen Rückkehrer.



Die Zutaten:



50 g gelbe Senfkörner 5 g Salz

10 g Zucker 30 g Honig

30 g Weinessig ( 5%ig ) 40 g Wasser

1 Priese gemahlenen Zimt 2 Korianderkörner

1 Zweig frischen Estragon, evtl. 1 Prise Kurkuma, vorsichtig damit





Durch den Honig und den Zimt hat dieser Senf eine bräunliche Farbe. Wen das stört, der kann dies mit dem gelben Kurkuma wieder ausgleichen. Kurkuma ist überhaupt ein wichtiges Senfgewürz. Man sollte damit aber doch ein wenig vorsichtig vorgehen, weil es leicht durchschlägt und die anderen Gewürze in den Hintergrund drängt.