Palta/Avocado im Lachsmantel

Hier mein persönlicher Favorit, allerdings müssen alle Personenwaagen in den Schrank gestellt werden.
Zutaten:
8 Scheib. geräucherter Lachs (etwa 200 g)
1 reife Avocado
200 g süße Sahne
2 Blatt weiße Gelatine
Salz
Pfeffer
4 Stengel Dill
Blattsalat


Vier Souffléförmchen oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen.
Lachsscheiben so hineinlegen, daß sie etwa 2 cm über den Rand
hinausragen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch
herauslösen und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen.
Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Sahne rühren.
Avocadomasse unterruühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocadomousse in die Förmchen füllen und den überlappenden Lachs
darüberschlagen. Mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens
2 Stunden kühl stellen.
Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen (nicht hinstürzen) und mit Dill und
Blattsalat anrichten.
Dazu Toast reichen.