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La mayoría suele pensar que son huevos de tortuga, pero no es así.
No, no son huevos de tortuga. Las tortugas marinas no ponen huevos en la costa uruguaya. Esas ovicápsulas que comúnmente se ven en las playas de Maldonado y fundamentalmente en Rocha durante el verano corresponden a otra especie: el caracol negro. O Pachycymbiola brasiliana o Adelomelon brasiliana, según explicó el docente del Centro Universitario Regional Este (CURE) Fabrizio Scarabino a El País.
Se trata de una especie con valor gastronómico que cocineros y científicos quieren promover entre locales y turistas.
Los “huevos” que llegan a la playa revelan lo más sorprendente de la biología de esta especie endémica de la costa oceánica de Uruguay, sur y sureste de Brasil y costa norte de Argentina: su reproducción. Luego de que el macho y la hembra se aparean y se produce la fertilización, la hembra del caracol negro moldea, con su pie y fuera de su cuerpo, una cápsula ovígera u ovicápsula de cinco a siete centímetros de diámetro de un material translúcido y flexible que se vuelve marrón y quebradizo al secarse. Dentro de la ovicápsula hay un líquido nutritivo y se depositan entre nueve a 33 huevos fertilizados que se desarrollarán en embriones.
Este proceso se da principalmente en primavera y verano. En muchos casos, es posible ver en la playa a ejemplares juveniles a punto de emerger de la cápsula.
Scarabino explica en un documento de educación ambiental elaborado por él y otros docentes del CURE que la reproducción del caracol negro es única a nivel mundial: “Es la única especie que hace una cápsula no adherida a otro objeto (una roca, por ejemplo), lo cual favorece su dispersión por las corrientes y que incluye tanta cantidad de líquido nutritivo dentro de ella”.
Valor.
El caracol negro mide hasta aproximadamente 16 centímetros y puede vivir hasta 20 años. Es reconocible por una gruesa capa orgánica oscura que lo recubre (y le da el nombre). Esta capa es segregada por diminutos animales como anémonas o corales sin esqueleto que dependen del caracol negro para sobrevivir, al tiempo que el caracol recibe protección. Esta simbiosis todavía no ha sido explicada por los investigadores.
Además, es carnívoro. Se alimenta de moluscos bivalvos como la almeja púrpura Amiantis purpurata, una de las más comunes que se ven en las playas del Este.
El caracol negro habita fondos arenosos y fangosos a una profundidad de entre cinco metros y 30 metros de profundidad. En la orilla se encuentran los caparazones vacíos que el oleaje arrancó de los fondos marinos en las tormentas.
Pero, además de ser uno de los errores comunes de cada verano, ¿por qué es importante? Porque tiene muchos usos, por ejemplo, su pie es comestible y su caparazón puede servir para artesanías y puede ser revalorizado como un producto local.
Si bien hoy no hay pesca dirigida, en la década de 1990, los pescadores de La Paloma lo capturaban para que fuese exportado a Asia. “La extracción generó muchas fuentes de trabajo en su momento”, contó el docente del CURE a El País.
La sobreexplotación acabó con un banco que existía frente al balneario. Por otra parte, los productos químicos (ahora prohibidos) que se usaban en las pinturas de los barcos afectaban a esta especie de caracol.
Décadas después, en la zona se ha despertado un interés por su aprovechamiento. En concreto, el caracol negro es una de las especies que se incluyen en el llamado Pacto oceánico del Este –al igual que el caracol fino y otras 20– que reúne a pescadores artesanales, la Corporación Gastronómica de Punta del Este, el Ministerio de Industria, Energía y Minería y el grupo Pescar de Punta del Este para difundir las cualidades de la fauna marina autóctona y promover hábitos de consumo más amplios. “La chef María Elena Marfetán –a cargo del restaurante Lo de Tere– está interesada en aprovechar este recurso a una escala pequeña. Los investigadores entendemos que hay que ir por esa línea”, comentó Scarabino. Y añadió: “Los uruguayos casi no conocen este producto (o similares)”.
Al respecto, Marfetán dijo: “Como cocinera es muy poquita la experiencia que tengo (con el caracol negro), sí estoy interesada en aprender, descubrir qué hay en el mar y usarlo”.
¿Pero se podría evitar una nueva sobreexplotación? La clave está en el método de extracción.
En el marco del Pacto oceánico del Este, recientemente Marfetán descubrió con pescadores locales que los caracoles negros ingresan en las nasas, un arte de pesca trampa pasivo y de poco impacto en el medio marino.
“Es muy amigable, abre las puertas a una pesca más ‘ecológica’, no implica el arrastre ni la remoción del fondo marino y evita la interacción con los lobos marinos”, explicó Scarabino.
Marfetán coincidió: “Es un método mucho menos nocivo de lo que se pensaba; la jaula se apoya en el fondo. Abre algo bueno”.
Por otra parte, el caracol negro es alimento de la tortuga cabezona (Caretta caretta), una especie amenazada de extinción; también hay aves como el ostrero que buscan las ovicápsulas arrojadas fuera del mar.
Simbolismo.
Cuando las ovicápsulas aparecen en la orilla por montones, ¿qué hay que hacer con ellas? “Devolverlas al agua es simbólico”, comentó Scarabino.
Las ovicápsulas no regresarán a su hábitat porque son las aguas más profundas. “Las que vienen a varar (a la orilla) se quedan allí hasta donde sabemos; ya están fuera de su ambiente”, apuntó.
No obstante, el experto consideró que devolverlas puede ser una actividad para aprender sobre esta especie con los niños. “La mayor recomendación es que se maravillen con este fenómeno de la naturaleza”, concluyó.
Pacto para fomentar la pesca del día.
Para revalorizar la pesca artesanal y promover la puesta en valor de los productos locales usados en la gastronomía de Maldonado y Rocha, la Corporación Gastronómica de Punta del Este junto con el Ministerio de Industria, Energía y Minera (MIEM) y el grupo Pescar de Punta del Este llevan adelante el Pacto oceánico del Este. Este proyecto, que comenzó a ponerse en práctica en noviembre de 2019, tiene tres objetivos claros: educar a la población a través de la información, cambiar la forma de captura y el manejo que hacen los pescadores del producto y educar a los niños más pequeños con talleres en centros educativos de primera infancia.
Es un verdadero pacto en el que restaurantes, pescadores y consumidores se comprometen a tomar acciones para contribuir a difundir las cualidades de la fauna marina autóctona y promover hábitos de consumo más amplios.
Una de las acciones en las que se trabaja es la creación de carteles que están colocados en el Puerto de Punta del Este y que tienen información sobre las especies y características.
El Pais
Fragmento destacado de la Web
Was sind die Eier, die am Ufer der Strände zu sehen sind?
Meistens denken sie, es seien Schildkröteneier, aber das ist es nicht.
Nein, es sind keine Schildkröteneier. Meeresschildkröten legen an der uruguayischen Küste keine Eier. Die Ovikapseln, die im Sommer häufig an den Stränden von Maldonado und vor allem in Rocha zu sehen sind, entsprechen einer anderen Art: der schwarzen Schnecke. Oder Pachycymbiola brasiliana oder Adelomelon brasiliana, wie der Lehrer des Eastern Regional University Center (CURE) Fabrizio Scarabino in El País erklärte.
Es ist eine Art mit gastronomischem Wert, die Köche und Wissenschaftler unter Einheimischen und Touristen fördern möchten.
Die „Eier“, die den Strand erreichen, enthüllen die überraschendste Biologie dieser endemischen Art an der Ozeanküste von Uruguay, im Süden und Südosten Brasiliens und an der Nordküste Argentiniens: ihre Fortpflanzung. Nachdem die männliche und weibliche Paarung und Befruchtung erfolgt ist, formt die weibliche Person der schwarzen Schnecke mit ihrem Fuß und außerhalb ihres Körpers eine ovipare Kapsel oder ovuläre Kapsel mit einem Durchmesser von fünf bis sieben Zentimetern aus einem durchscheinenden und flexiblen Material Das wird braun und spröde, wenn es trocken ist. In der Ovicápsula befindet sich eine Nährflüssigkeit, und es werden neun bis 33 befruchtete Eier abgelegt, die sich in Embryonen entwickeln.
Dieser Prozess findet hauptsächlich im Frühjahr und Sommer statt. In vielen Fällen ist es möglich, junge Exemplare am Strand zu sehen, die kurz vor dem Austreten aus der Kapsel stehen.
Scarabino erklärt in einem von ihm und anderen CURE-Lehrern erstellten Dokument zur Umwelterziehung, dass die Reproduktion der schwarzen Schnecke weltweit einzigartig ist: „Es ist die einzige Art, die eine Kapsel herstellt, die nicht an einem anderen Objekt (z. B. einem Stein) befestigt ist. das begünstigt seine Verteilung durch die Strömungen und das enthält so viel nahrhafte Flüssigkeit in ihr. "
Wert
Die schwarze Schnecke misst bis zu 16 Zentimeter und kann bis zu 20 Jahre alt werden. Es ist an einer dicken dunklen organischen Schicht erkennbar, die es bedeckt (und ihm seinen Namen gibt). Diese Schicht wird von winzigen Tieren wie Anemonen oder Korallen ohne Skelette abgesondert, deren Überleben von der schwarzen Schnecke abhängt, während die Schnecke Schutz erhält. Diese Symbiose wurde von Forschern noch nicht erklärt.
Außerdem ist es fleischfressend. Es ernährt sich von Muscheln wie der Purpurmuschel Amiantis purpurata, einer der häufigsten Muscheln an den östlichen Stränden.
Die schwarze Schnecke bewohnt sandige und schlammige Böden in einer Tiefe zwischen fünf Metern und 30 Metern. Am Ufer sind die leeren Muscheln, die die Wellen vom Meeresboden in den Stürmen entwurzelt haben.
Aber warum ist es nicht nur wichtig, einer der häufigsten Fehler eines jeden Sommers zu sein? Da es viele Verwendungszwecke hat, ist sein Fuß essbar und seine Schale kann zum Basteln verwendet und als lokales Produkt aufgewertet werden.
Obwohl es heute keine gezielte Fischerei mehr gibt, wurde sie in den 90er Jahren von den Fischern in La Paloma für den Export nach Asien gefangen. "Die Extraktion brachte zu dieser Zeit viele Arbeitsquellen hervor", sagte der CURE-Lehrer zu El País.
Die Übernutzung endete mit einer Bank, die vor dem Spa existierte. Andererseits wirkten sich die (inzwischen verbotenen) Chemikalien, die in den Gemälden der Schiffe verwendet wurden, auf diese Schneckenart aus.
Jahrzehnte später wurde das Interesse an seiner Verwendung in der Region geweckt. Speziell die schwarze Schnecke ist eine der Arten, die in den sogenannten Östlichen Ozeanpakt einbezogen sind - ebenso wie die feine Schnecke und weitere 20 -, die handwerkliche Fischer, die Gastronomische Gesellschaft von Punta del Este, das Industrieministerium, zusammenbringt , Energy and Mining und die Fishing Group von Punta del Este, um die Qualität der einheimischen Meeresfauna zu verbreiten und ein breiteres Konsumverhalten zu fördern. „Die Küchenchefin María Elena Marfetán, die für das Restaurant Lo de Tere zuständig ist, ist daran interessiert, diese Ressource in geringem Umfang zu nutzen. Die Forscher verstehen, dass man diesen Weg gehen muss “, sagte Scarabino. Er fügte hinzu: "Uruguayaner kennen dieses Produkt (oder ähnliches) fast nicht."
In diesem Zusammenhang sagte Marfetán: „Als Koch habe ich (mit der schwarzen Schnecke) nur sehr wenig Erfahrung. Ich möchte lernen, entdecken, was sich im Meer befindet und es nutzen.“
Aber könnte eine neue Übernutzung vermieden werden? Der Schlüssel liegt in der Extraktionsmethode.
Im Rahmen des Östlichen Ozeanischen Paktes entdeckte Marfetán kürzlich mit einheimischen Fischern, dass schwarze Schnecken in die Nasen eindringen, eine Kunst des passiven Fallenfischens und geringer Auswirkungen auf die Meeresumwelt.
"Es ist sehr freundlich, öffnet die Türen zu einer" ökologischeren "Fischerei, bedeutet nicht, den Meeresboden zu schleppen oder zu entfernen und verhindert die Interaktion mit Seelöwen", sagte Scarabino.
Marfetán stimmte zu: „Es ist eine viel weniger schädliche Methode als bisher angenommen. Der Käfig ruht auf dem Boden. Öffne etwas Gutes. “
Auf der anderen Seite ist die schwarze Schnecke Nahrung der Großkopfschildkröte (Caretta caretta), einer Art
und vom Aussterben bedroht; Es gibt auch Vögel wie den Austernfischer, die nach aus dem Meer geworfenen Ovikapseln suchen.
Symbolik
Was ist damit zu tun, wenn Ovikapseln auf Haufen am Ufer auftauchen? "Es ist symbolisch, sie wieder ins Wasser zu bringen", sagte Scarabino.
Ovicápsulas kehren nicht in ihren Lebensraum zurück, weil sie die tiefsten Gewässer sind. „Diejenigen, die zum Strand kommen (am Ufer), bleiben dort, soweit wir wissen. Sie sind bereits außerhalb ihrer Umwelt “, sagte er.
Der Experte war jedoch der Ansicht, dass die Rückgabe eine Aktivität sein kann, um mit Kindern etwas über diese Art zu lernen. "Die größte Empfehlung ist, dieses Naturphänomen zu bestaunen", schloss er.
Pakt zur Förderung des Tagesfangs.
Um die handwerkliche Fischerei aufzuwerten und die Verbesserung der lokalen Produkte zu fördern, die in der Küche von Maldonado und Rocha verwendet werden, hat die Gastronomische Gesellschaft von Punta del Este zusammen mit dem Ministerium für Industrie, Energie und Bergbau (MIEM) und der Gruppe Pescar de Punta aus dem Osten führen sie den Ozeanischen Pakt des Ostens durch. Dieses Projekt, das im November 2019 gestartet wurde, verfolgt drei klare Ziele: Aufklärung der Bevölkerung durch Information, Änderung der Art und Weise, wie Fischer das Produkt erfassen und verwalten und jüngere Kinder aufklären mit Workshops in frühkindlichen Bildungszentren.
Es ist ein wahrer Pakt, in dem sich Restaurants, Fischer und Verbraucher verpflichten, Maßnahmen zu ergreifen, um die Qualität der einheimischen Meeresfauna zu verbreiten und die Konsumgewohnheiten zu fördern.
Eine der Aktionen, in denen man arbeitet, ist die Erstellung von Postern, die im Hafen von Punta del Este platziert werden und Informationen über die Arten und Eigenschaften enthalten.
Schwarze Schnecke
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