Schnecken in Petersiliensoße

Da wir leider sehr viele Schnecken im Garten haben , sucht man nach Rezepten..findet man in Uy weniger...

72 Schnecken, küchenfertig, können auch 76 sein
400 g Blattspinat
400 g Blätterteig
30 cl Sahne
4 cl Wein, weiß, trocken
2 Knoblauchzehe(n), gehackt
1 Eigelb
1 TL Mehl
1 Bund Petersilie, gehackt
100 g Butter
Salz und Pfeffer


40g Butter erhitzen, Spinat in der Butter zusammenfallen lassen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Also platt machen.

Rest der Butter erhitzen, Schnecken, Knoblauch, Petersilie, Wein und Sahne (1 El. für das Eigelb aufbewahren) zugeben. Salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze kochen lassen. Mehl mit Sahne verrühren und dazu geben.

6 feuerfeste Porzellanformen mit Spinat auslegen. Die Schneckenmasse hinein geben.

Blätterteig ausrollen und Ringe in Größe der Formen ausstechen. Eigelb mit etwas Sahne vermengen. Ränder der Formen mit Eigelb bestreichen. Blätterteig auf die Formen geben. Die Ränder fest andrücken und den Teig mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Backofen 180° vorheizen und die Formen in den Backofen geben. Etwa 15 Min., bis der Blätterteig goldgelb ist.