Gebackener Mozzarella

1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen
500 g Kirschtomaten, halbiert,hinzufügen
6 Schalotten in Ringe geschnitten hinzufügen und kurz andünsten
Mit Salz und Pfeffer würzen
1/2 Bund Basilikum -Blättchen ab zupfen einige schöne davon beiseite legen restlichen hinzufügen
3 große Rollen Mozzarella in dicke Scheiben schneiden und in Mehl wälzen dann in 2 Eier wenden und in Semmelbrösel wälzen, eventuell nochmals mit Ei und Semmelbrösel panieren
In Olivenöl den Mozzarella bei mittlerer Temperatur goldbraun braten.
Gemüse auf 4 Tellern verteilt und die gebackenen Käsescheiben darauf legen und mit den Basilikumblätter garnieren.