Calamares in Tomatensoße

1 kg kleine Calamares
400 g geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
100 ml Olivenöl
1 Lorbeerblatt
200 ml Fischfond
400 ml trockener Rotwein, darf auch ein Tannat sein
Salz Pfeffer



Die Calamares in 4-5 cm breite Streifen oder Stücke schneiden. Die Tomaten grob hacken . Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Calamares darin unter ständigem Rühren 1 Minute kräftig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen, 1 Minute mit anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch, Paprika und Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Fischfond ablöschen und mit dem Rotwein auffüllen. Aufkochen lassen und das Ganze auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Man kann auch Dosentomaten nehmen, dann hat man mehr Saft.