Alkohol verdampft beim Kochen

Zum Glück nicht! Jedenfalls nicht so schnell wie man es vielleicht denkt. Was einen Braten in Burgundersoße ausmacht, sind die zarten Aromen, die vom Alkohol gebunden und weitergetragen werden. Alkohol ist durchaus nicht so flüchtig wie es vielleicht erscheint. Man würde nicht mit Alkohol kochen wenn er keinen Geschmack gäbe.